O restaurante possui duas salas, uma mais sofisticada e reservada, decorada de forma original com ripas de madeira no teto e balcão pensado para menus de degustação, e uma sala mais aberta com um enorme aquário na entrada, um dos maiores da Europa num espaço comercial, com peixes de várias cores e feitios e mais dois de dimensões menores. A cozinha funciona em open space e, como tal, podemos observar a confeção dos menus.
Em 2013, Bernardo vendia ao domicílio. O Subenshi tornou-se uma realidade em fevereiro de 2014, com sete funcionários. Atualmente, são cerca de 80 no Subenshi Aveiro e Subenshi Porto. Aqui aposta-se na “qualidade do produto” e na sua “consistência”, sendo os únicos em Portugal a fazer criocongelação entre 110 e 120 graus negativos e a conservação em câmaras a menos de 60 graus negativos, preservando assim as características do produto. O peixe é recolhido diretamente na lota, em várias partes do país, e tratado de forma especial.
Na carta, há sushi tradicional e uma mistura de sabores ocidentais e orientais. Existem dois menus à escolha: o kaishi com peças de sushi tradicional para quem gosta de sentir o paladar do peixe, e o benshi que combina peças de fusão. Contudo, as opções não se limitam ao sushi, há outros pratos como gambas selvagens de Moçambique com amêndoa laminada e molho agridoce, carpaccio de salmão, salada de algas com sésamo, massas salteadas, panado de porco com molho japonês, barriga de atum grelhada, e hambúrguer de salmão servido em bolo lêvedo acompanhado com batatas fritas, rúcula e tomate cherry.
Entradas, Saladas e Sopas
Para começar, há Carpaccio de salmão, Mini Crepes sake, recheados com salmão picado, cream cheese e cebolinho (€6,80/quatro unidades), Gyozas yasai, recheadas com legumes (€4/quatro unidades), gambas: a Gamba ao alho e sake (€8,80) vem com alho e gengibre, manteiga, kimuchi, louro, sake e cebolinho, e a moçambicana Gamba Subenshi serve em tempura com amêndoa laminada e cebolinho (€18,80/12 unidades). Há ainda as saladas, como a Sunomono (pepino em vinagrete com sésamo) e a Wakame. Sopas como a Spice Miso (€3,50) agradam aos amantes de picante moderado.
Menus Sushi
A seguir, a lógica é pedir os menus combinados: o Menu Kaishi possui peças de sushi tradicional e sashimi (de 20 unidades por €22,95; ou 30 unidades por €29,95); o Menu Benshi combina peças de sushi de fusão e sashimi (16 unidades por €17,95, até 26 unidades por €25,95). A primeira abordagem centra-se na cultura japonesa, no “paladar do peixe e do arroz e simplicidade do produto”. Na segunda, faz-se uma fusão que inclui frutas, tempuras e molhos diferentes, numa combinação de sabores incríveis.
Depois há as diferentes variedades de sashimi, sushi, Nigiri, Gunkan, Temaki, Hot Sushi e os especiais. Para os menos apreciadores de sushi há massas salteadas, hambúrgueres e outras iguarias.
Sobremesas
A variedade de sabores estende-se às sobremesas com tarte de feijão japonês; Chocolate, espuma de wasabi e arroz tufado; semifrio de nata com aroma; tempura de gelado de avelã envolvido em massa; fondant de chocolate e chá verde com gelado de sésamo; mini pão de lá húmido envolvido em hóstia e bola de gelado; vinho do Porto acompanhado de chocolate Brix.
As Bebidas
A carta de bebidas é generosa, com uma ampla oferta de vinhos, chás e limonadas, espumantes e champanhes, gins, whisky, sakés e até cerveja japonesa.
A Nossa Refeição
Para entradas escolhemos mini crepes Sake e gambas Subenshi. Seguiu-se o Menu Benshi de 26 unidades, ao qual ainda acrescentámos mais quatro. Acompanhámos a refeição com uma limonada e para sobremesa pedimos Parfait Teriaki Subenshi e Tempura Ice Subenshi. Terminámos com dois café e pagámos 58€ para duas pessoas.
Horário
De sexta a domingo: 12h às 17h e das 19h30 às 23h
Convém fazer reserva.
Morada
Rua Carlos Aleluia, Nº 29, Loja 17
Aveiro
Telef. 915484331
